chefpaolo

 Curriculum    Vitae

Dati  anagrafici:

luogo e data di nascita. Pabillonis (CA)  13/08/1957

stato civile. convivente

Cittadinanza. Italiana

Istruzione

Diploma tecnico turistico alberghiero

Specializzazione  food and beverage manager

Lingue conosciute

Francese   ottimo,  Inglese  scolastico,   Rumeno  ottimo

Attività  professionali.

02/75  01/78  Grand hotel Savoia  Genova  chef de rang

03/78  09/81  Grand hotel Savoia  Genova  2 maitre d hotel

10/81  01/83  ES Ko spa  Genova,  ristorazione collettiva , cuoco/ capo campo, in Libia, Algeria,  Arabia Saudita

03/83  09/83  San Geminiano gestioni alberghiere spa, c/o  villaggio Saraceno Arbatax ( Nu) chef di cucina

09/83  05/85  ES.KO spa Genova  responsabile logistica/ capo campo  in Libia, Giamaica, Algeria

08/85  09/86  hotel  capo San Martino Arenzano (Ge)  chef di cucina

03/87  10/89  Villaggi Vacanze spa  Milano,  c/o  Villaggio Tellis, hotel  monte Turri Arbatax  (Nu)  Executive  chef

04/90  09/91  hotel La Caleta Torre dei Corsari  Cagliari, chef di cucina

04/92  09/94  GI.GA  hotels spa  Sassari, c/o  hotel Ancora Stintino, Devid ristorante Porto Rotondo (SS)  Executive chef

08/96  09/02  Stagionale in Svizzera stessa società, Ristorante cucina alla carte, cucina marinara ,  Ristorante   San  Grato, e ristorante La Scala, chef di cucina

09/00  02/01  e   09/01  02/02  in Inghilterra stagionale , Ristorante italiano proprietà  della Nat West Bank,  Executive chef/ food and beverage manager

09/02  02/04   Ristorante  la Giara  Menaggio  Como, chef di cucina

05/05  a  attualmente ,catering  menager/ supervisore catering in Algeria,  Libia, Kasakistan con le società , Multicatering spa Milano, Ligabue spa Venezia

 

Incarichi avuti

Ho lavorato in Germania, presso ristoranti Italiani, Ristorante Contadino ( Monaco di Baviera) consulente/chef di cucina, Ristorante  Montecarlo  (Monaco di Baviera) consulente/ capo del personale

In Russia ( Mosca) Ristorante  club Alfa Romeo,  executive chef/capo del personale

In Slovacchia (Bratislava)  Ristorante  Fellini,  executive chef/capo del personale

In Romania  ( Costanza) ( Pitesti)     per la compagnia Yaki hotels  4 stelle. food and beverage manager, e diverse consulenze per aperture nuovi locali in zona Brasov



In Libia, Algeria,  ristorazione full catering,  supervisore catering /catering manager

Note personali

 

Lavoro  nel settore alberghi/ristoranti da oltre 30 anni, maturando esperienza in varie nazioni nel mondo. Vasta esperienza e ottima conoscenza in tutti i reparti Hotel/ ristorante, apertura nuovi locali,relativa pianificazione piani di lavoro, organizzazione e preparazione vari menu per banchetti di ogni genere, menu  settimanali, giornalieri, a tema carne o pesce. Specializzato in cucina marinara, espressa, creativa, mediterranea,antipasti,  ecc. Quantificazione costi menu, acquisti e gestione economato.  Sono disposto a trasferirmi in  tutto il mondo, e ad essere assunto in qualità di chef di cucina e/o responsabile del personale sala/bar cucina,  food and beverage manager. Sono libero da impegni contrattuali di ogni genere  e a valutare offerte di lavoro stagionali,o annuali  in Italia o estero. Sono reperibile al numero  telefono e posta elettronica elencato sopra . Disponibile da subito a trasferirmi ovunque e a partenza immediata .  In attesa di una v/s comunicazione  Vogliate gradire i più  cordiali saluti.